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成立工作室、開一家咖啡廳是不少人的夢想，但是在理想之下，需要付出多少心力與時間成本？該做好什麼樣子的準備？
本次人物故事專欄邀請到甜點工作室「Mountain Piece 片山西點」，由兩位分別畢業於美術系及社工系的夥伴一手打造。
「Mountain Piece 片山西點」這個名字講的是山的一腳、山的一部份，片山希望甜點以自然景觀的巨觀和微觀來創作，因此每一個出爐的作品都像一座小山，非常具有藝術性，打造 “Landscape in your mouth” 。
片山的兩位夥伴是如何發掘自己對做甜點的興趣？
又是為什麼決定成立工作室？
原來兩位把做甜點從興趣轉為全職工作的歷程，全是因緣際會⋯
Q：可以分享你們和甜點的故事嗎？為什麼決定製作並販售甜點，進而設立工作室呢？
A：真的是因緣際會接觸甜點製作。我們兩個原本各自在不同咖啡廳工作，因為我們都很喜歡咖啡、喜歡咖啡廳的環境。從那時開始做甜點，進而發現自己很喜歡，會想要更精進手藝而自學或去上課，休閒時間也會拿來製作甜點。
後來原是計畫和其中一位夥伴的咖啡廳老闆開二店，但因為疫情而取消，於是決定自己出來成立工作室。一開始以低成本經營約半年的時間（IG宣傳 → Google表單預購 → 未央咖啡店取貨），之後為了全心投入而設立工作室。一路到現在，都是緣分吧！
Q：在製作甜點、成立工作室等等這個過程中，心理或現實上遇到最大的困難是什麼？怎麼克服？
A：兩個人要做的事情很多。研發產品失敗要找原因、要想企劃和行銷，還有資金不夠的問題。過程中會發現自己能力上有許多不足，需要不斷地學習、修改營運模式。我們會從經驗中感受，看書、上網學習相關知識，或是參考其他品牌怎麼操作，再轉換為適合片山的模式。
Q：片山有很多口味獨特又好吃的瑪德蓮、費南雪，像是紫蘇費南雪、紅茶馬告瑪德蓮，這些口味都是怎麼想出來的呢？
A：片山每次都會製作不同主題的甜點，例如香料、花材⋯⋯等等，方向出來後，先各自發想，再一起討論、提出不同的想法與建議。
Q：創業的過程中，是否有你們想感謝的人事物？
A：未央咖啡店的老闆。他在我們成長的路上給了很多非常有幫助的意見，我們有問題都會去請教他、參考他經營咖啡店以及和員工相處的原則與方式。
Q：這一路上有沒有難忘的經驗，或是珍藏的回憶？
A：以前都是做整模的蛋糕，沒有做過像現在販售的小顆甜點，因此第一次成功做出瑪德蓮時，真的很感動、很有成就感。
Q：對於在台灣製作西點的現況有什麼想法？
A：手作甜點每一顆都要花不少時間與心力，使得價格不低，但現在社會上還是有許多人會依大小定價、不曉得每一顆都投入了很多巧思，而不能接受精緻甜點的價位，這是目前遇到的問題。
Q：對於想投入甜點業、或是烘焙業等相關職業的新血有沒有什麼建議？需要具備什麼能力或條件嗎？
A：其實不用具備任何條件，喜歡就去做！我們一開始也沒有想那麼多，就只是喜歡咖啡、喜歡咖啡廳，後來成為行業，才慢慢培養相關的能力、持續學習。
Q：有沒有什麼想鼓勵大學生們的話？
A：多看、多聽、多學習、多體驗。因為還很年輕，如果已經知道自己喜歡什麼，就去挑戰；還沒有感覺或想法的話，就在每個經驗中去感受、體驗，一定會找到自己喜歡的事。
訪談／鍾頤茜
文／王曼妮、鍾頤茜
圖／尖尖三
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